Ce chapitre analyse le déploiement de l’éducation au développement durable (EDD) dans les écoles élémentaires françaises et le rôle central joué par le personnel scolaire dans la sensibilisation des enfants à une consommation responsable. À partir d’une démarche qualitative combinant 14 entretiens avec des enseignants, directeurs et personnels périscolaires, ainsi que l’analyse de pratiques issues d’écoles labellisées E3D, l’étude met en évidence les modalités concrètes de mise en œuvre de l’EDD sur le terrain. Les résultats montrent que l’EDD repose sur un engagement collectif du personnel scolaire, articulant prescriptions institutionnelles et initiatives locales. Si les ressources pédagogiques officielles constituent un appui essentiel, elles présentent aussi des limites qui conduisent les acteurs éducatifs à développer des approches créatives, expérientielles et contextualisées. L’alimentation durable apparaît comme un levier privilégié pour relier enjeux environnementaux, sanitaires et citoyens. Le chapitre souligne ainsi l’importance des dynamiques collaboratives, de l’ancrage territorial et de l’expérimentation pédagogique dans la formation des enfants comme acteurs du changement.
