Camille Horvath (ESA-PSAE)
En France, les circuits courts d’approvisionnement alimentaire (CCAA) fonctionnent dans le cadre réglementaire spécifique, impliquant soit la vente directe, soit des transactions avec un seul intermédiaire au maximum. Les CCAA présentent un intérêt particulier pour les communautés locales, car ils offrent un moyen potentiel d’améliorer la sécurité alimentaire grâce à l’approvisionnement local des zones urbaines. Cette étude examine les préférences des consommateurs et des agriculteurs pour différents points de vente CCAA. Des expériences de choix discrets harmonisées (DCE) ont été menées en 2022 en France auprès de 1 021 consommateurs et 154 maraîchers, en se concentrant sur la consommation et la vente de légumes frais. L’objectif est d’examiner la cohérence et la divergence entre les choix des agriculteurs et ceux des consommateurs parmi différents points de vente et attributs. Les résultats indiquent que les consommateurs sont moins sensibles au type de point de vente que les agriculteurs. Pour les consommateurs, la proximité relationnelle (l’interaction directe avec les agriculteurs) apparaît comme un facteur clé, tandis que les agriculteurs n’apprécient cette proximité que lorsqu’elle n’entraîne pas de charges logistiques supplémentaires. En outre, l’entraide entre agriculteurs est très appréciée, ces derniers étant prêts à baisser leurs prix lorsqu’ils collaborent sur des tâches telles que la livraison. Les résultats suggèrent que le temps de trajet et l’accessibilité des débouchés sont des facteurs essentiels, les temps de trajet plus longs ayant un impact négatif plus important sur les consommateurs que sur les agriculteurs. Ces informations fournissent des indications précieuses pour améliorer le développement des SFSC, suggérant que les décideurs politiques devraient donner la priorité à l’amélioration de l’accessibilité des débouchés, à la promotion de la collaboration entre les agriculteurs et à la prise en compte des coûts logistiques afin de mieux aligner l’offre et la demande.