Dans le cadre de son séjour à l’Uniserité de Californie Davis, Antoine Nebout-Javal a présenté au séminaire d’Economie agricole “Risk, Time, and Diet Quality: Evidence from a General Population Survey”.
Résumé:
Cet article explore les relations entre la qualité globale de l’alimentation et les attitudes face au risque et au temps à partir d’une enquête menée auprès de la population générale. Nous combinons un questionnaire de fréquence alimentaire de pointe et un module de préférences basé sur les choix afin de déterminer les préférences individuelles en matière de risque et de temps. Le questionnaire en ligne a été soumis à un panel socio-économique représentatif de la population française. Nous montrons que les préférences en matière de risque et de temps sont associées à une hétérogénéité individuelle concernant des aspects clés de la qualité de l’alimentation, un résultat qui se confirme à travers un large éventail de tests de robustesse. À l’aide d’un cadre bayésien hiérarchique, nous estimons conjointement les paramètres individuels d’aversion au risque et d’impatience et montrons que ces associations se vérifient tant pour les estimations sans modèle que pour les estimations structurelles des préférences en matière de risque et de temps. Nous montrons en outre que ces associations expliquent une part substantielle de l’hétérogénéité des résultats alimentaires au-delà des contrôles sociodémographiques. Cependant, malgré leur importance pour l’hétérogénéité individuelle, les préférences comportementales n’expliquent qu’une faible part des gradients socio-économiques observés dans la qualité de l’alimentation.